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    品牌不可亂來
    2020-05-06 全球品牌網  岳新力

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    品牌不可自由漲價

    疫情期間,因海底撈、西貝等知名餐飲企業上調菜品價格,引起了消費者的熱議。

    也有平臺曾發起了投票,更多的消費者在"可以接受,還會去"和"可以漲價,我可以不去"中選擇了后者。

    被網友熱議之后,海底撈就漲價一事發布了致歉信,稱"此次漲價是公司管理層的錯誤決策,對此我們深感抱歉",并將所有門店的菜品價格恢復到門店停業前的標準。

    西貝緊隨其后,就漲價也道了歉,"這個時候漲價,不對",并將所有漲價的外、堂食菜品價格恢復到門店停業前的標準。

    漲價的背后,是由于餐飲企業在原材料供應環節受到物流、人力成本等影響。同時,由于整體行業在疫情之后員工有所流失,有些企業只好通過增加用工成本來維持經營。

    餐飲品牌不能自由漲價嗎?

    不是不能,要看時候。通常情況下,企業根據市場情況,做出自主漲價,一般都是沒什么問題的,而且還可能有助于品牌價值的提升。

    但是在非常時期,正值疫情的時候,大家在家里憋了那么久,好不容易等到了可以出門進店消費了,而且還是奔著品牌去的,進來之后,你卻悄悄地漲價了。

    不免讓人有不及的小小失落呀,你什么意思?在一部分消費者看來,再缺錢,也不能這樣吧,多少給人趁火打劫的那仫個感覺。

    成本上漲了,餐飲企業漲價本來也是無可厚非的。但要是因為漲價導致了顧客的流失,從而損失銷售額,那可就得不償失了。

    好在,品牌企業及時地認識到了問題,也道了歉。

    但是也有一些不知名的飯店,產品也漲價了,卻沒有引發類似的現象。為什么呢?

    這背后隱藏著一個規律,岳新力認為:品牌是品根的記號,在消費者的認知里,直覺中,它是屬于消費者的,顧客的。

    這個案例值得企業思考的重點,不是漲不漲價,而是品牌本身——它是消費者的。

    請堅守真品牌

    媒體報道,老干媽品牌因為放棄了高價的貴州辣椒,換用低價的北方辣椒,從而導致銷量的下滑。

    因為消費者很容易聯想到,原料換了,口味也就會變了。消費者早已形成的口感依賴,將找不到歸屬。直覺上會認為不在了:原來的老干媽呢?

    而當年發生在美國的新可樂配方,也是經過預先測試的。但是一上市,就遭到了老www.bromography.com顧客的強烈抗議:你把我的可樂弄哪兒去了?

    因為配方變了,直覺上產品的品根也就不在了,消費者喜愛的品牌就不再是原來品根的記號了。

    所以,千萬不要做悄悄更換原料的事,別以為消費者感覺不到。短期可能看不出來,長期下來一定是有問題的。你說呢?

    如果企業大幅度調高了產品的價格,或者悄悄地改變了配方,這些都會違背消費者的直覺,進而形成認知上的沖突。

    于是,消費者憑直覺就知道,原來的那個品根,不在了,或者變了。

    岳新力提示您:品根變了,品牌也就變了。

    再說一遍。這一切都發生在消費者的認知里,直覺中。它是屬于消費者的,屬于顧客。

    所以,企業只有在充分尊重了消費者,順應顧客認知的前提下,才能享受到品牌帶來的好處。

    大疫之年,不管多么艱難,盡可能的不要更換原材料,或者改變配方,因為這是品牌賴以生存的品根。

    祝品牌企業好運。

    岳新力歡迎與globrand(全球品牌網)作者探討您的觀點和看法,岳新力,戰略品牌專家,品根觀念提出者,品根戰略開創者,直覺品牌第一人,全球直覺品牌方法的締造者和領航者,將品牌創建推進到本能直覺的新層次新領域,最直接化降低顧客的認知成本和選擇成本,讓品牌成為直覺選擇——創建直覺品牌。<br>發 現:品根不明晰,品牌不自立;品根式微,品牌自毀。<br>解 決:選擇的困難——讓品牌成為直覺選擇。<br>岳新力戰略咨詢機構 總經理<br>微 信(QQ):370062668 <br>郵 箱:yuexinli@126.com <br>公眾號:yuexinli-pingen<br>網 址:www.yuexinli.net(與我聯系時,請說明您是在“全球品牌網”看到這篇文章的。) 進入岳新力專欄

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