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    最不可能被騙的餐飲加盟,為什么也會有“坑”?
    2016-10-31 全球品牌網  苗慶顯

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    如果說,在所有的加盟項目中,最不容易出現欺詐行為的可能就要屬餐飲行業了。往往在項目考察過程中,創業者能夠有機會試吃,也會通過了解加盟店客流情況來判斷自己未來的店能夠開到什么樣的效果。但是卻有不少加盟商選擇了一些看似不錯的餐飲項目后最終投資失敗,被迫關店,這究竟是怎么回事呢?

    為什么優秀餐飲品牌多數直營?

    餐館經營是非常重的工作,也是非常復雜的生意,絕不像許多招商海報里寫的那般,零廚師,零人員就能夠輕松搞定了。就像小肥羊作為曾經紅遍大江南北的牌,為什么最終開放加盟后各種亂像,昔日名牌現在草草收場,反而像海底撈、呷哺火鍋憑借直營體系反而做的很好。從表面上看是沒什么差別,但是實際上不論在團隊的管理,供應鏈質量的把控,以及細節上的服務都會對餐飲店最終的經營結果產生非常大的影響。所以好的餐飲品牌即便需要通過招商來獲取投資,基本也是托管制,也就是投資者是不參與具體經營的,或者會極度限制投資者的經營范圍

    餐飲加盟坑一:把個例當范例

    優秀餐飲店的成功復制是不容易的。尤其在城市消費情況不同的情況下。北上廣的店鋪銷售額拿去忽悠三四線城市的加盟商肯定是不靠譜的。這事情萬達其實也干過,就是以上海五角場的客流案例去三四線城市的萬達廣場商鋪。除非非常知名的餐飲品牌,否則大多數全國有個幾十上百家店的餐飲品牌回到你自己的地方基本也可以算是從零做起,預期過高是很多加盟商最終失敗的原因之一。

    餐飲加盟坑二:供應鏈不靠譜

    一般來說,打著無需廚房,無需大廚的項目,如果不是擁有非常完善的供應鏈系統,那么在后期給代理商供貨時www.bromography.com就會出現很大的問題,容易給代理商增加非常多的資金投入和不確定因素。比如企業在當地沒有中央廚房,配送范圍達不到代理商所在區域等。而中國具有穩定供應鏈實力的餐飲品牌并不太多,大多數的餐飲品牌在供應鏈方面的缺陷都會讓加盟商在經營過程中“吃藥”。

    餐飲加盟坑三:無經驗做餐飲

    我們經常會看到很多招商廣告上面寫的“無需經驗即可投資”,這其實是不正確的。餐飲是重生意,經營者的經驗是至關重要的,除了經驗外,店鋪選址不是會選就可以,而是要有本事拿下好商鋪。雖然互聯網對線下傳統生意影響大,但是好商鋪對于餐飲行業來說則是絕對的稀缺資源,絕不是你有錢就一定拿得下的。而不論是外婆家,還是味千拉面,甚至是麥當勞肯德基,再知名的品牌如果拿不到好門面,那也是很難聚集客流的。

    餐飲加盟坑四:低估整體投資

    整店輸出,只需10萬。很多沒有做過餐飲行業的加盟商會誤認為做一個店不僅看得見,摸得著,而且投資不大。實際上大相徑庭。比如由著名作家張嘉佳和褚橙營銷創始人蔣政文所聯打造的卷福小龍蝦,通過眾籌的方式開店很快,做的也不錯。但是一個店投資就是200萬,回收周期很長。所以很多餐飲項目即便看起來沒什么投入,實際也絕對不是50萬以內能夠做起來的。而很多加盟商之所以失敗也可以資金出問題,項目進行不下去有非常大的關系。

    餐飲加盟坑五:考察客流作假

    一般來說,加盟商在選擇餐飲項目時都會有考察路徑,往往會考察2-3個店,但是因為路線是總部安排好的,所以生意的情況也是可以預設的。比如邀請一些人故意在考察的那個時段排隊等情況往往會出現。所以加盟商如果想做某個項目的時候還是要學會抽查,而不僅僅是在企業的帶領下去考察項目。

    總體來說,如果你想要做餐飲行業的項目,避開這些“坑”,你被忽悠的概率會大大降低,同時,我也建議,沒做過餐飲的別盲目去投資餐飲項目。也許很多工作看起來不難,但是做下去就知道有多繁瑣、復雜和充滿不確定性了。


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