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    食品安全應摒棄概念炒作
    2014-03-03 全球品牌網  《營銷界·食品營銷》

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    食品涉及的消費者廣泛,因此一有風吹草動就能驚動許多利益相關方。

    近期,臺灣媒體對知名食品品牌的過度關注,不但引起當地消費者的困惑,也讓大陸消費者一頭霧水。于是,關于食品安全、營養健康等話題再次被提起,消費者對食品安全的各式疑慮又涌上心頭,久久不能散去。

    如果我們靜下心來看,很容易發現臺灣媒體所提出的質疑有概念炒作的嫌疑:相關報道中普遍提及“倘若”攝入“過量”的某某物質,“可能”會導致嚴重的健康隱患。這樣的報道肯定是吸引眼球的,但是一定不會告訴大家,每天要消費多少同類的產品才能造成“過量”。

    其實不需要營養專業出身,一般的消費者都能理解人體是非常精密的有機體,對于自身的健康狀態有調節的能力,因此,食品或保健品行業的從業者在進行市場推廣時,最容易說服消費者的法就是“概念炒作”——透過概念的簡化,搭配市場營銷手法,為消費者創造出一個似是而非的環境,引導消費者進行購買。

    最直觀的“概念炒作”應該屬于“堿性水”。很多推廣堿性水的廠家共用的話術一定是:現代飲食讓人體的酸堿值產生變化,為了應對酸性體質,最簡的方式就是飲用堿性水,透過酸堿中和的方式來改善酸性體質。

    這個說法聽起來好像很有邏輯,但是,中間充滿了悖論

    其一,酸性體質真的不好,堿性體質又真的好嗎?關于這個觀,現代醫學可能都還沒有定論,廠家就急著拿出來作為產品賣點,甚至還出現將競爭對手的產品打擊成酸性水的離譜行徑。

    其二,從人體各器官的功能來看,水分的吸收主要是通過大腸,如果按此理解,在飲用后,所謂的“堿性水”得先經過“食道”、“胃”、“小腸”才會抵達“大腸”。當“堿性水”經過胃部,是否還會保留弱堿性的特征呢?

    比如說,很多人因為口感的關系,會認為檸檬屬于酸性食物,但是經過這幾年的科普,很多人已經理解,透過人體奧妙的消化運轉,檸檬屬于堿性食物。如果真要來個酸堿中和,在水瓶中加顆檸檬就搞定了,并不用想方設法去搞堿性水。

    我們并不反對“概念炒作”,但是任何概念的操作都要基于科學、理性。媒體有資源向消費者傳遞信息,但是這樣的信息應該是知識性的、有建設性的,能夠讓消費者理解食品對現代生活帶來的益處,而不是以恐嚇性的、攻擊性的威脅方式,讓消費者無所適從。

    相對于其他國家相對單一的飲食習慣,中國飲食文化與飲食習慣的博大精深本身就蘊含了“均衡”的哲理,身為中國人,我們無需過度驚慌,如果理性應對,很多屬于“概念炒作”的商業手法看起來也沒有那么高明。


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