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    上海首份食品安全“白皮書”披露
    2009-09-02 全球品牌網 

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      昨天,本報從上海市食藥監管局獨家獲得了本市首份食品安全白皮書”。這份題為《2005年上海食安全狀況報告》翔實記錄了2005年本市的食品安全情況,一個個記載食品質量的數字背后,為廣大市民“吃什么”、“怎么吃”提供了有益參考。

    外出用餐受歡迎

    報告顯示,2005年,本市平均每天消費豬肉1000噸、禽肉330噸、鮮奶800噸、水產品800噸、蔬菜15000噸,可謂營養豐富。而從居民家庭的消費結構來看,恩格爾系數正在穩步下降。2005年,上海城市居民恩格爾系數為36.4,年人均食品支出4593元。同時,市民的飲食模式發生了明顯變化,更加喜歡便捷的外出用餐方式:城鎮居民在外用餐約占所有食品消費的三成,遠高于全國城鎮居民的消費比重;而選擇在位、學校、工地等食堂進行集中就餐的市民也不少,僅午餐一頓,去年全市每天就能消費掉盒飯200多萬盒。

    吃得好、吃得方便,同樣吃得安全。報告指出,由于食源性疾病防控更加規范,本市的集體性食物中毒事故呈明顯下降趨勢。去年,全市共報告發生集體性食物中毒事故38起,中毒970人,比前年分別下降了47%和52%;而全年食物中毒報告發病率為6.06/10萬,低于近年來10/10萬的平均發病率。

    渠道更加安全

    報告顯示,食藥監管部門去年起在全市范圍的連鎖超市、大賣場、食品批發市場、農貿市場等食品供應主渠道,設置了79個食品污染物監測,參照世界衛生組織(WHO)最新修訂的污染物項目和食品,確定了重金屬、農藥殘留、獸(漁)藥殘留、環境有害物質等131項食品污染物項目。一年中,食藥監管部門對14大類、4889件食品進行了監測,項次總體超標率為1.26%、各類致病性微生物項次總體檢出率為0.70%。這一結果表明,本市食品安全總體處于有序、可控狀態,主渠道供應的食品質量尤其穩定。

    與此同時,本市各級食藥監管部門在市場上共抽檢了16大類25019件食品,21067件符合衛生標準,總體抽檢合格率為84.2%。其中,重點食品的質量相當好:醬油、酒類、食鹽、巴氏殺菌奶、酸奶飲料、食用植物油休閑食品中的魚干片、膨化食品、糖果、肉干肉脯抽檢合格率達到或接近100%;學生盒飯及其食具、糧食及其制品、乳及乳制品、冷飲飲料、休閑食品(烘炒食品除外)、葉類蔬菜、水產品、酒類、調味品罐頭食品、月餅等的抽檢合格率超過90%。

    薄弱環節待改進

    不過,報告也同時指出,本市的食品安全仍存在部分薄弱環節,有待改進。

    據統計,2005年上海每天消費的食品中,80%的糧食和瓜果、70%的豬肉、禽蛋和水產品、50%的蔬菜主要依賴外省市供應。受到某些條件的限制,源頭污染問題沒有完全控制,使得部分外來食品仍存在安全隱患。

    此外,一些食品生產加工企業的整體水平不高,造成部分食品的抽檢合格率較低。而無證照地下食品加工窩點也時有“回潮”,致使制售假冒偽劣食品問題尚未根除。


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